近年来，随着全球咖啡消费的激增，咖啡渣废弃物的数量也在迅速增长。而传统的咖啡渣处理方式，如填埋和焚烧不仅会释放大量温室气体，还会造成土地资源浪费和环境污染。在此背景下，将咖啡渣“再利用”，让其变废为宝，正在成为不少消费者的关注点，也引起相关品牌关注并持续跟进。

　　今年3月30日是第八届零废弃日暨第三届国际零废物日，万科公益基金会与南京大学（溧水）生态环境研究院及社区厨余堆肥平台联合发布《咖啡渣堆肥指南》，让咖啡渣变身“咖肥”，将复杂的科研成果转化为实用的堆肥技巧，为家庭、社区提供低成本低碳的废弃物转化方案，助力咖啡渣从“垃圾”升级为循环经济资源，推动“科学减废”进入日常生活。

多地环保实践探索咖啡渣“无废”新解法

　　在浙江省嘉兴市海宁市，当“无废”遇上咖啡文化，咖啡渣摇身一变，当肥料养花、做手工皂、咖啡杯……掀起一波绿色低碳的时尚潮流。

　　“从咖啡豆到咖啡渣，爸爸妈妈们喝好咖啡，剩下的咖啡渣还有许多妙用，你们知道有哪些吗？”“咖啡渣不仅有除味除臭、清洁去污、植物肥料等用处，对小朋友来说还可以利用咖啡渣作画呢。”在去年海宁市海洲街道梅园社区联合“潮咖啡”举办的咖啡渣创意绘画活动上，梅园社区“小青梅”环保志愿队的青年志愿者为孩子们仔细讲解了咖啡渣作画的方法。“我把咖啡渣变废为宝，画了一条大鲸鱼，这个咖啡渣画放在家里香香的，我也成为一名环保小卫士啦。”参加活动的小朋友朵朵开心地说。

　　活动负责人介绍，海洲街道内聚集了70多家咖啡店，区域咖啡文化氛围浓郁。街道以创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念为引领，整合辖区资源，借助“潮咖啡”品牌优势，探索“无废”新解法，通过创意化环保设计打出了一张连接青年、传递文化、助力治理的绿色生态“潮名片”。

　　上海是世界上拥有咖啡店最多的城市之一，今年3月，上海市半淞园路街道的西二居民区以“唤醒棕色生命力”为主题，举办了一场咖啡渣变废为宝的的环保手作活动。8位社区巧手达人，将日常废弃的咖啡渣转化为20块天然芬芳的手工皂，以创意实践书写垃圾变资源的绿色童话。现场，参与者们在专业导师指导下，通过“皂基熔融—黄金配比—精油赋香—匠心塑形”四重工艺，将咖啡渣与天然皂基巧妙融合。经过精准调配的咖啡渣在模具中绽放新姿，既保留了咖啡的天然去角质功效，又增添了吸附油脂的实用属性，更凝结成散发淡淡烘焙香气的艺术皂体。这场持续3小时的环保实验，累计转化咖啡渣达2.4公斤，相当于制作160杯咖啡遗留下来的量。“我们希望通过这类'小而美'的环保实践，让可持续生活变得可触摸、可感知。”活动负责人表示。

二次利用咖啡渣成为新的商业策略

　　近年来，随着我国咖啡市场持续升温，国内不少咖啡品牌开始在店内免费发放咖啡渣。在星巴克、麦咖啡、幸运咖等咖啡门店的前台，均有打包好的咖啡渣供消费者取用，并且还附有咖啡渣的使用方法。在社交媒体上，也有大量关于咖啡渣的使用分享。还有一些品牌甚至将咖啡渣用于生产。而消费者也逐渐养成了收集咖啡渣的习惯。在社交平台上，有许多关于咖啡渣使用技巧的分享，种绿植、自制磨砂膏、冰箱除味剂……咖啡渣一时成了无所不能的生活用品。

　　其实，咖啡渣的这些生活用途是有迹可循的。咖啡渣中有许多与有机肥料相似的成分，如氮化物、磷化物、纤维素、半纤维素、粗蛋白、粗脂肪等，因此可以用于堆肥；同时，咖啡渣具有孔纳米结构，具有吸附、除味等能力，甚至能够用于制取活性炭。

　　除了在门店免费发放咖啡渣外，一些咖啡品牌还开展起线下活动，让消费者实际感受咖啡渣的绿色用途。

　　星巴克多次利用线下沙龙活动开展“咖啡渣种多肉”“咖啡渣香皂”等环保手工活动，这样的活动不仅让消费者切实感受到了手工的乐趣，还实际体验了咖啡渣的二次利用，品牌也在消费者心中树立起环保的形象。早在2021年，星巴克就推出了以咖啡渣作为原料制作的“渣渣管”和“渣渣杯”。据星巴克介绍称，这款“渣渣管”是由PLA（聚乳酸）和咖啡渣制成的可生物降解吸管，4个月内降解90%以上；而“渣渣杯”是将咖啡渣代替部分PP塑料粒子制作而成，材料中咖啡渣含量超过30%。这两款产品都是通过自主研发，回收自家咖啡渣进行脱水和烘干处理后再利用的。

　　精品咖啡连锁品牌Manner也推出了以咖啡渣作为原料制作的吸管。Manner认为，此举在贯彻环保主义的同时，“咖啡+咖啡渣”吸管的香气也可给消费者带来双倍快乐体验。

咖啡渣再利用让企业树立环保形象

　　2023年，肯德基中国在全国20座城市的20家指定肯德基餐厅，开启“循环再利用，为地球充‘植’”主题活动，在肯德基购买任意款K咖啡，将获赠“自然自在咖啡渣充‘植’盆栽”限量套装。同年，Tims天好咖啡首家以“咖啡渣”为主题的“绿色环保试验店”开始营业。该门店主材质使用“秸秆混合咖啡渣”新型环保板材，营造一种自然、温馨的感觉；在店内，咖啡渣元素融入了每一个细节中：枫叶画、座椅、洞洞板、调味吧台……这个用“咖啡渣升级材料”打造的咖啡空间不仅环保，而且触感神奇，隐约还散发着咖啡渣的味道，给人们带来了与众不同的沉浸式咖啡体验。如此独特设计不仅收获了业内好评，还吸引许多消费者前来打卡。

　　可以说，将咖啡渣用于咖啡用品的制作是一种一举两得的做法，既减少了门店的咖啡渣浪费，又能带来更多的咖啡香气，让人沉浸其中。

　　碳足迹追踪网站CO2everything显示，每15g咖啡豆在制成咖啡时会产生约0.4公斤二氧化碳当量（CO2equivalent），相当于汽车行驶2公里。2022年全球咖啡豆总消耗量达到了1003万吨，大约会产生26.7万公斤二氧化碳当量。除了咖啡豆的生产加工过程，制作结束后剩余的大量咖啡渣也在悄悄破坏我们的生态环境。据国际咖啡协会（ICO）数据，每吨咖啡豆可以产生650千克的咖啡渣，每制作1杯300毫升咖啡大概就会产生13克咖啡渣，而这些咖啡渣通常作为生产废弃物而被填埋。

　　如今，越来越多的企业环保可持续发展意识不断增强，开始践行对咖啡渣的二次利用，为企业树立绿色环保形象，甚至有企业定下“到2030年实现零碳排放”的宏伟目标。企业二次利用咖啡渣，不仅仅是环保和可持续生产的象征，更是一种商业策略的转变。凯爱瑞发布的《中国可持续发展白皮书》数据显示，降低温室气体排放，以及废物升级改造是消费者在食品生产中最关注的两个方面。另外，减少空气污染和碳中和是消费者在环境大气保护中最关注的两个方面。对咖啡渣价值的二次挖掘，不仅能提升品牌的可持续生产形象，还有利于减少品牌处理废物的成本，以咖啡渣为原料的产品开发也间接提高了品牌收入。